Amerikaanse Elft: verschil tussen versies

Versie van 14 mei 2013 om 16:16

Beschrijving: De Amerikaanse elft kan maximaal 76 centimeter lang en 5500 gram zwaar worden. Van de zijkant gezien heeft het lichaam van de vis een normale vorm, van bovenaf gezien is de vorm het beste te typeren als gedrongen. De kop is min of meer recht. De ruggengraat bevat 51 tot 60 wervels. De soort heeft één rugvin met 15-19 vinstralen en één aarsvin met 18-24 vinstralen. Foto: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bc/American_shad_fish_alosa_sapidissima.jpg

Leefgebied

De Amerikaanse elft komt zowel in zoet, brak als zout water voor en is gebonden aan gematigde wateren. De soort is voornamelijk te vinden in rivieren, kustwateren en zeeën nabij noordelijk amerika op een diepte van maximaal 250 meter.

Manier van vangen. Hengel

Link: http://nl.wikipedia.org/wiki/Amerikaanse_elft

Recept

Ingredienten
1 elft van CA 0,75kg, 
3 eetlepels(45ml)reuzel,
3 eetlepels(45ml)sojasaus, 
1 eetlepel(15ml)suiker, 
2 eetlepels(30ml)rijstwijn, 
1/3 kopje(50ml)bamboescheuten in kleine plakjes gesneden, 
2-3 Chinese gedroogde champignons, geweekt, 
1 theelepel(5ml)zout
2 sjalotten, 
2 plakjes gemberwortel 
1 eetlepel(15ml)maizena, 1¼kopje(300ml)water

Voorbereidingen 
Maak de elft of zeebaars schoon,was en droog hem grondig. Snijd de vis indien gewenst in moten van gelijke dikte. 
Bereidingswijze 
Verhit de reuzel,bestrijk het vel van de vis met sojasaus en bak hem 5 minuten. 
Keer hem om,voeg de resterende sojasaus,suiker,rijstwijn of sherry, de bamboescheuten,de champignons, het zout, de sjalotten, de gemberwortel en water toe;
Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten op een hoog vuur doorkoken.
Zet het vuur dan lager en laat het dan nog 15 minuten lekker doorsudderen, tegen deze tijd is het vocht wat ingekookt.
Leg de vis op een schaal, bind het kookvocht met wat maizena tot een dikkere saus en giet dat over de vis en dien het op met rijst.