De zeilen zijn de motor van je schip, dus als deze versleten zijn dan is het logisch dat de snelheid minder word, een oude motor heeft ook minder vermogen.
Het snelheidsverlies wat jij noemt is alleen wel erg groot, en lijkt me niet alleen aan de oude zeilen te liggen.
Misschien zit de onderkant wel onder de aangroei, staan de zeilen toch niet helemaal goed getrimd (ik begrijp dat je net begonnen bent met zeilen), staat de mast niet goed, etc.
Die grote klippers kunnen met harde wind nog best vaart maken hoor, waterlijnlengte bepaald voor een groot deel de snelheid van een schip.
Die waterlijnlengte bepaalt dus ook de rompsnelheid van de kleinere schepen die je noemt, 10 of 12 knopen is dan niet mogelijk, tenzij je planeert want dan komt de romp immers uit het water, of de stroom mee hebt, ik heb laatst op de wadden met een boot van 7.5 m ook 10 knopen gevaren, maar wel met 3 knopen stroom mee
Edit: je bent me net voor met dezlfde openings zin master.