Onderwerp: Rivierkreeftjes

Het probleem is dat we kreeft zelf moeten doden in het heet water en niet geprepareerd in een pakje kopen. Ik respecteer dat mensen geen vlees en vis eten vanwege het lijden bij slachten maar ikzelf heb daar geen moeite mee. Wat echter wel vermeden moet worden is het lijden voor het slachten, dat is schrijnend. Maar kreetje koken, leuk zal het niet zijn voor de kreeft, maar deze is bijna direct dood.

lourens schreef :
Nou ik heb daar wat twijfels bij eerlijk gezegd. Ik ben van de week het Boren overgestoken en daar barst het echt van de kreeftjes maar ook van het fonteinkruid en andere waterplanten. Moest onderweg een paar keer voor-en achteruit slaan en het roer flink bewegen en nog ging het moeizaam.

Schaal en schelpdieren, moeten nu eenmaal levend of reeds levend verwerkt aangevoerd worden eenmaal dood, kan je er niets meer mee, bederven binnen no time.

Dat er velen in middels zo ver van de werkelijkheid afstaan en doden bizar vinden, daar valt niets aan te doen.


Rivierkreeftjes zijn succesvolle exoten in onze omgeving, doen het prima tot nu toe in Noord en Zuid Holland en rukken op, houden van ondiep water en vreten deze helemaal kaal, dat is een stuk minder, er zou dus veel meer op gevist mogen worden.

Klaar maken verwijder eerst het darmkanaal door het middelste segment van de staart voorzichtig uit te breken en het darmpje mee naar buiten te trekken, water koken en levend er in, daar is niets mis, ze zijn opslag dood en of een mes in z'n harsens nu zoveel beter is ?

henkvd schreef :
Bij mijn terugkomst in NL ga ik ze proberen te vangen in Friesland en kan er wel een workshopje ¨kreeften bereiden¨ tegen aan gooien voor de geïnteresseerden.

sy helios schreef :

In Engelan noemen ze die dingen (lobster)potten .
Best goed te weten want je komt ze daar nogal eens tegen langs de kust .
Lijkt ook helemaal niet op een pot
Ad

@Ad
je overtreed nu de regel van genderneutraliteit
nog een keer en ik ga dit melden

sy helios schreef :
Ik wordt hier zooo moe van.

henkvd schreef :
Eten deze beestjes eigenlijk fonteinkruid? En zouden ze kunnen helpen bij ‘begrazen’ van bijvoorbeeld het Markermeer en de randmeren?

nee Koko
daar gaan we zeekoeien voor inzetten, dat zijn grazers

Kreeftjes zijn juist lekker en je wordt er echt niet moe van hoor.

@Ad, misschien past dit beter bij de benaming pot en deze zullen ze ook zeker in de UK hebben denk ik.

koko schreef :
De beste oplossing voor Fonteinkruid zou zijn als we gewoon allemaal zelf culinair aan de slag gaan.
Misschien een idee om een topic te openen met de lekkerste Fonteinkruidgerechten gecombineerd met rivierkreeftjes

www.hunebednieuwscafe.nl/2017/...historische-groente/

sy helios schreef :
Ik bedoelde deze hoor
Maar ja , de wens is kennelijk weer eens de vader van de gedachte........
Ad

koko schreef :
Lijkt me niet , kreeften en krabben leven van levende en dode dieren (aas) en zijn geen planteneters.
Dan kunnen ze beter graskarpers uitzetten die leven van planten.
Ad

XanderB schreef :
Misschien kunnen we de rivierkreeftjes ook wel aanvullen met een lekker aalscholver receptje.

Sloe Gin schreef :
Aalscholvers smaken vast net zo vies als meeuwen.

Baasklusje schreef :
Dat geldt voor alle viseters .Die smaken "traanachtig" .Hoewel ze ook in sommige landen als lekkernij worden beschouwd.
Daarentegen smaken eenden en waterhoentjes prima .
Ad

Aalscholvers en meeuwen en kraaien wacht ik nog even mee maar neem wel 3 kreeftenvallen mee naar NL om in september nog wat weg te kunnen vangen alhoewel juli en augustus de beste vang maanden zijn.

evenementen.amsterdam.nl/evene...rivierkreeftenfeest/

Als je opschiet ben je nog op tijd. Begint om 19.00 uur

Zouden deze beestjes niet lekkerder smaken wanneer je ze langzaam aan de kook brengt, dus vanaf kamertemperatuur langzaam opwarmen tot kookpunt?

Volgens mij heeft dat een gunstig effect op de eiwitstructuren en het extra adrenaline wat gevormd wordt. Een kippenei mik je ook niet in kokend water tenslotte.

Misschien het proberen waard?

Geeft zo'n kabaal in de pan van springende kreeften.
Tevens bij de kleintjes duurt het hele proces dan te lang en wordt het vlees rubberachtig.

Een popcorneffect maakt de beleving van “vers” wel intenser denk ik, maar zonder deksel gaat dat niet inderdaad en met deksel zie je weer niets van het schouwspel. Maar rubberachtig... nee, dan lijkt het teveel op inktvis...

Zal ook al wel uitgezocht zijn natuurlijk, wat het beste smaakt!

Nachtvlinder schreef :
Ik kan mij niet voorstellen dat een lange doodstrijd de smaak ten goede komt. Tijd voor een test ?

Rubberen inktvis zou een andere visboer zoeken

Noballast schreef :
Langzaam garen op 63 graden geeft het lekkerste resultaat.

Dat bedoel ik, bovendien geeft een zichtbare/hoorbare leidensweg een sterker jagersgevoel bij de bereider, wat tot een sterkere smaakbeleving leidt. Zo zijn voor mij bepaalde Whisky’s nog beter gaan smaken nadat ik hun distilleerderijen had bezocht.